面线摊的故事—都是座无虚席为何利润天壤之别（创业细节服务环节时间客流量）

在一处熙熙攘攘的夜市上，有两家卖蚵仔面线的小摊位。

这两家小摊位隔路相望，面线的材料、味道、价钱等一样，每家也都有10个座位，并且都是座无虚席。

然而令人不解的是，一年下来，路左边卖蚵仔面线的摊主买了一套阔绰的三居室房子，而路右边卖蚵仔面线的摊主却没有发了什么财，依旧住在租来的小套间里。

原来，尽管都是座无虚席，但路左边的顾客客流量远远高于路右边的客流量。究其原因，就在于路左边的摊主把蚵仔面线端给顾客之前，先在凉开水中过滤一下，大概也就是30秒钟的样子吧，这样顾客吃起来不热不冷刚好适中，每个顾客吃完一碗面线平均大约6分钟就够了。

然而，路右边的摊主由于少了过滤这样一个环节，没有给刚煮好的发烫的蚵仔面线降温，顾客只好一边吃一边吹气，以至于每个顾客需要（ ）分钟才能吃完一碗面线。

结果，路右边的顾客虽然也是座无虚席……

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