刘会平的故事之创业发展抗挫—如何扭亏为盈年赚百万

刘会平，上海中饮餐饮管理有限公司董事长，上海安徽商会副会长，2010年度中国十大经济人物，中国“馒头大王”。

1995年，因为家里生活困难，加之考大学无望，17岁的刘会平初中尚未毕业便辍学了。为了糊口谋生，刘会平和许多其他老乡一样，还是选择了学做馒头的手艺。

学做馒头出师后，刘会平自己也收了两个徒弟，并和成千上万的老乡一样外出闯荡开馒头店。头两年，刘会平在南宁、贵阳、昆明等地开店，但几乎并没有赚到多少钱。他听人说，上海是个最容易赚钱的地方，于是，他决定去上海闯荡一番。

1998年，刘会平带着仅有的4000块钱来到了上海，继续开馒头包子店。店子只开了半个月就因经营不下去而被迫关闭了，原因是刘会平做的包子不合上海人的胃口，而且包子的外观也让挑剔的上海人难以接受。

为了适应上海人的胃口，刘会平对包子进行了一些改进，并换了几个地方开包子店。尽管如此，但生意一直没有兴旺起来，仅仅是维持基本生活开销。于是爱动脑筋的刘会平想到了一招，请了一位上海师傅来做生煎包，并使用了一些让利促销手段。这下店子生意有了好转，着实红火了一把。但遗憾的是，因为上海闹口蹄疫病，包子店再次关闭。

2000年，经过一番调查，刘会平在山东路人流较多的地方开了一个包子店。这回刘会平把客户定位于年轻人、上班族等，把店堂装修得既干净又卫生，有一种大众亲近的感觉。在包子的口味上，不仅注重迎合上海人的习惯，而且馅肉还都是从安徽老家采购来的，因为这种猪肉是天然饲料喂养的，味道纯正。青菜全部采取人工切碎，保证口感好又脆爽。更重要的是，刘会平把包子的价格定为每个7毛的（ ）端路线。

刘会平重新开张的包子店克服了其他小店的脏乱，包子味道却又胜过大店，且价格又低，深受顾客的欢迎。包子店开张没多久便生意兴旺起来。每天做出的包子都不够卖，很多人都会慕名前来店子买包子。

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