杨红春的故事之创业发展思维创新—企业怎样才能做大做强

杨红春，良品铺子董事长。

2014年冬，一款名为“脆冬枣”的零食成了良品铺子的“爆款”，单品销售额逾3000万元。

这款枣产自河北沧州，含糖量高，口感甜脆。但有一个致命弱点，鲜枣成熟期只有一个月，即便是冷藏，保质期也只有两周，过时即腐烂。这种枣，人们喜欢吃，但商家不敢进货。

有没有办法能延长枣的保质期又不破坏其口感？

从2008年开始，杨红春带领研发团队经三年攻关，终于研制出“低温脱水”工序：先真空低温过油，让枣脱水的同时营养尽量不流失，以保持（ ）度；再离心脱油，降低枣中含油量，以保持（ ）度。经此工序，枣的保质期得到了极大延长，同时糖分保持在60%以上，几乎接近鲜枣的口感，一问市即获好评。

“脆冬枣”只是良品铺子创业8年来的一个缩影。自2006年在武汉开第一家店开始，8年后发展到1400家店，2014年销售额达25亿元。

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