刘阳的故事之创业兴趣眼光—留学生回国为何当奶酪先生

最初，刘阳和大多数中国人一样，从小只见过光明儿童奶酪，从未吃过天然发酵奶酪。到了法国留学后发现，超市里各式各样的奶酪让人眼花缭乱，餐桌上也总是摆着奶酪，每一个法国人都极为热情地向他推荐奶酪这个“法国美食文化的璀璨明珠”。

恰好，刘阳的邻居是一位地道的法国奶酪匠。他带着好奇心去邻居家帮忙，从最基础的搅牛奶开始，他慢慢接触到奶酪制作工艺，并了解到奶酪的营养价值。从最初的偶尔尝试到后来主动去品尝不同奶酪的回甘，他不仅爱上了奶酪，自己也能亲手做出一块块白灿灿的鲜奶酪了。

“怎么这样美味又高价值的奶酪在中国却不为大多数人所知？”刘阳打心眼儿里希望更多的人了解奶酪，了解的不只是国内超市里常见的再制奶酪，还有最正统的法式手工奶酪。他以商业的眼光评估，结论是：把法式手工奶酪和奶酪文化带到中国应该有市场。

2007年，刘阳回国后，在自己不到10平方米的小厨房里开始做“奶酪实验”。在用掉了上百斤牛奶后，在刘阳的小厨房里诞生的第一款法式奶酪被起名“北京灰”。恰逢北京奥运会，他当时的工作是协助法国电视台做直播，结识了不少本土法国人和在中国的法国人。在法国文化中心，他办了一次“北京灰”试吃会。几乎每一位老外在试吃后都向他下了订单，这也给了他信心。“这事儿可以做”，刘阳下决心专职做奶酪。

2009年，刘阳在北京创办了“布乐奶酪坊”。“布乐”取名自法语“Bleu”，象征着法国的代表颜色——蓝色，一切制作工艺都是纯正法国范儿。又由于是北京的温度、北京的水、北京的牛奶缔造出的奶酪，所以这些奶酪都拥有一个（ ）范儿的名字：“北京灰”、“北京蓝”、“北京红”等。

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