白海静的故事之创业发展创新兴趣—白富美为何要卖炒饭

毕业于常春藤大学、读过工商管理硕士(MBA)、法律硕士但没进过一日厨师学校的白海静，为了满足“用自己煮的食物换取他人笑容”的愿望，毅然辞去华尔街高薪工作改卖炒饭。

白海静表示，她就是要改变大家对于中餐粗犷、油腻、不修边幅的偏见，呈现其细腻、美丽、甚至温馨性感的一面。因此，她在炒饭的用料与搭配上大做文章，不仅选用上等白米、糙米与别出心裁的紫米做主食，所有海鲜、肉类与蔬菜等配料也全是当天采购的新鲜食材，绝无速冻食品。而为满足纽约潮人们对苗条身材的追求，她更将每盒炒饭的卡路里均控制在700以下并选用橄榄油。“新鲜与健康是餐饮的基本”。

除了食材，白海静的烹调手法也颇有新意。她先把米饭蒸好，顾客点餐后才将米饭烤制后再炒，不仅令米粒更饱满筋道、口感特别，还减少吸油量，让炒饭成品更清爽，使食客一口接一口地停不下来。

正因这些心思，虽然店面地处小胡同内、也未做任何宣传，白海静的小店开业不到三个月却已吸引大批死忠粉丝，并以年轻人为主，连纽约时报的美食专栏都撰文推荐。“我爸爸非常喜欢烹饪，我继承了他这一点，很享受食客吃了我煮的食物后露出满足笑容的一刻。”

虽然第一家店已走上正轨，但白海静的野心远不止于此。她的终极目标是将饭店做成连锁品牌，让所有人都看到中餐的美妙。“我特意集中精力只做炒饭，餐单简短，配料、米饭有统一规格，就是为了以后（ ）复制。”

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