小竹的故事之创业发展学习营销—3平米小店何以年卖3亿

日本就有这么一家只有一坪（约3.3平方米）的点心店，年销售额居然高达3亿日元（约2387万元人民币）。

这家点心店名叫小竹，位于东京吉祥寺商业街，只出售羊羹和最中两种点心。羊羹随禅宗传至日本，由于僧人不吃肉，就用红豆与面粉或葛粉混合后蒸制，制作方法很简单，把红小豆煮熟、碾碎，再和砂糖和琼脂混合熬煮，然后冷却成型即可。

小店的羊羹每天限量150个，每人限购5个。为了买到这种梦幻羊羹，许多人早上四五点就来排队，要是赶上节假日，甚至有人半夜1点就来排队，这种排队的情况居然持续了40多年。什么原因呢？是因为店家把制作羊羹这样的事当作毕生的事业，用心去体会，严格要求每一个环节，做到极致，几近于“道”。

这家点心店的店主稻垣女士跟随父亲学习羊羹的制作。学习的过程中，不知做了多少羊羹，但每次父亲品尝后都说不行，直接丢进垃圾箱。然后她再不断学习和改进，慢慢就能吃出为什么每一天有细微的差异，有时候是因为火候，有时是因为清洗小豆的方法，这样经过不断学习和尝试，才最终做出完美的羊羹。而且，因为四季气候有微妙的变化，红小豆的味道会因温度和湿度的微妙不同而有所变化，所以必须用身体感受温度的细微变化。

为什么限量150个羊羹呢，这也是有原因的：（ ）饥饿营销，（ ）品质追求。

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