张志剑的故事之创业创造学习—教授农场主为什么要收餐厨垃圾

张志剑，浙江大学环境与资源学院副教授、环境健康研究所副所长，昆虫农场农场主。

虽然靠近交通要道，但位于杭州余杭崇贤街道运河路边的一个小农场农场特别宁静，不绝于耳的是叽叽喳喳的鸟鸣声。

农场的鸟特别多，还不怕人，原因是这里有鸟充足的食物来源：虫子。虫子哪儿来的？秘密就藏在农场中央鸟儿扎堆的温室大棚里。

大棚一共13个，是用来处理垃圾的地方。第一个大棚里，有一台漏斗形设备，附近村里保洁员送来的垃圾倒进去以后，要经过粉碎、搅拌，添加益生菌发酵一晚上，就可以变成适合虫卵孵化、生长的昆虫“口粮”了。

从第二个大棚开始，就是虫子转化与分解的区域。棚内地面是一排养殖槽，槽里铺着一层经过处理的餐厨垃圾，看起来有点像泥土。用铲子拨动一下这层“土”，就会出现蠕动的白色小虫，密密麻麻。这些幼虫，就是分解餐厨垃圾的法宝，名字叫黑水虻。经历12-14天分解，餐厨垃圾里油腻的成分和氮、磷等物质，基本被幼虫吸收。幼虫期间，农场的黑水虻靠吃餐厨垃圾长大。它们长得胖胖的，排泄物能制成绿色有机肥，即虻粪有机肥。

接下来要做的是，把幼虫和有机肥分离。操作很简单，工人把带有大量幼虫的餐厨有机肥原料摊在筛网上，畏光的幼虫就会很自觉地往有机肥原料里钻，从筛子漏到下层容器里，分离得干干净净。

  农场里，种油菜花和枇杷树的地，施的是黑水虻转化餐厨垃圾后的虻粪有机肥。农场还把有机肥送给附近居民，大家用它来种月季，开花特别多。而农场的土鸡和鱼虾，吃的是黑水虻幼虫。10吨餐厨垃圾，可以养殖收获1.2到1.5吨黑水虻幼虫，同时产生2-3吨虻粪有机肥。3吨鲜虫烘干成1吨虫干，它富含抗菌肽、多糖、不饱和脂肪、维生素等成分，添加到饲料中，可以投喂鱼虾、鸡鸭以及狗猫宠物。

捡垃圾能年入数（ ）万？张教授把梦想变成了现实。2018年，昆虫农场帮助崇贤街道消化了3000多吨餐厨垃圾，黑水虻虫干卖到每吨1万多元，有机肥每吨400-500元。

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