李玄黄的故事：一月多的馒头为何没发霉（观察思维责任安全抗挫好奇探究实验）

李玄黄，湖南省娄底市第三小学学生，2016年第6届全国校园发明大赛金奖和2017年第38届湖南省青少年科技创新大赛金奖得主。

原文：李瑚；出处：发明与创新。

“只要持之以恒，知识丰富了，终能发现其奥秘。”科学家杨振宁的这句话，道出了李玄黄的心声。

今年1月份的一天，班主任谢爱华拿出一个吃剩的馒头，问：“经过了35天，现在这个馒头有什么变化？”大家都很好奇，纷纷上前摸了摸，闻了闻，发现馒头居然没有发霉，外表上也没有大的变化，只是硬邦邦的。李玄黄心想：馒头放了这么久都没有发霉，是不是里面（   ）了什么东西？这些东西对身体有影响吗？

利用寒假，李玄黄展开了调查。他走遍大街小巷，从超市、专卖店、流动摊贩上买了4种玉米馒头，与自制馒头一起比较，放置在高温、潮湿、常温、密封、通风等不同环境中，进行发霉实验。每天上午、下午，李玄黄各测一次温度、湿度和馒头的大小、重量，观察其硬度、气味及外表的霉点、颜色等变化，一点一滴都记录在案，20多天里足足写了一个厚厚的笔记本。

通过实验，李玄黄发现自制馒头最容易发霉，而超市里的冰冻玉米馒头历经“磨难”后“容颜依旧”。他觉得可能是防腐剂、色素等添加剂在作怪，于是走访了几家大型原材料配料中心，了解了馒头中添加剂的种类及用途。然后，他又实地调查了包子店的卫生情况，向包点师傅询问玉米馒头的配料和制作过程，并上网查找了相关的食品安全案例，了解各类添加剂对人体的危害。

不知不觉中，一个寒假过去了。虽然每天都过得很忙很累，外出调查时也多次遭到拒绝，但李玄黄压根没想过放弃。“我相信坚持下去就会有收获。”他说，“人们越不告诉我，越说明里面有问题。幸好我经常遇到热心人。有一次，一个包子店的老板告诉我，有只老鼠偷吃了店里的一瓶添加剂，当场就死掉了。”

开学后，李玄黄将寒假的经历整理成《“玉米馒头”里的秘密》，并带着它参加第36届湖南省青少年科技创新大赛。

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