路易斯·巴斯德（1822-1895），法国微生物学家、化学家，开创了微生物生理学，其发明的巴氏消毒法直至现在仍被应用。
19世纪，鸡霍乱是多年来一直困扰法国农业的一个大问题。巴斯德是1880年初开始鸡霍乱病的研究工作的。
当时，巴斯德从预防炭疽（jū）病的经验中提取了一些想法，做出了这样的设计：先用母鸡汤在烧杯中培养鸡霍乱菌，再用培养液注入鸡体，使鸡得上鸡霍乱病，然后用病鸡体内的霍乱菌再次培养，将第二次培养的霍乱菌注入又一批鸡的体内，如此反复试验下去，一代又一代地培养、观察。巴斯德想通过这种办法使培养液的毒性逐渐减弱后，再注入鸡体内，以产生免疫力而达到治疗目的。然而，当巴斯德的助手严格按此方案周而复始地进行实验时，却一直没有达到预期目的——鸡们一批批被注射死，根本没有获得免疫力。巴斯德陷入了长久的困惑中。
有一天，巴斯德见实验室堆放的实验瓶子到处都是，快成废品店了，就要助手们搞一次大处理。处理中，他们发现一只被大家遗忘的烧瓶，因为没有来得及实验，里面装的培养液已经有两个多月了。巴斯德举起烧瓶道：“这太可惜了。”正当巴斯德准备把这瓶培养液当做废品处理掉时，突然又想到，里面的霍乱菌说不定还活着，不妨试一试，便让助手鲁沃去把这瓶培养液拿去给鸡做注射试验。鲁沃于是给三只鸡做了注射。
被注射的三只鸡在两个小时后，精神开始萎靡（wěi mǐ）不振，随后又出现发呆、停止觅食的状态。看到这些现象，巴斯德和助手们满以为这三只鸡也会难免一死。可第二天早晨，巴斯德发现那三只鸡竟安然无恙（yàng）地在吃食，而其它患霍乱的鸡却都倒地而亡。“奇怪，怎么昨天注射的鸡没死？”巴斯德和助手们都大感意外。
到了第三天，这三只鸡依然生气勃勃，“鹤立”于其它死鸡群中。“这三只鸡为什么没有被其他鸡感染霍乱而死呢？”助手们疑惑不解。反应敏锐的巴斯德很快从中找到了答案，兴奋得地说：“你们看，病原菌在烧瓶中存放越（ ），它的毒性就越小。用这种病菌接种后，鸡就不会死，就会在鸡体内产生免疫力，从而不再受外来鸡霍乱病的传染……”
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