博蒙特的故事之观察思维学习活动抗挫—胃的消化原理是如何发现的

威廉·博蒙特(1785-1853)，美国内科医生，“消化生理学之父”。

原文作者：徐璐；文章出处：读者。

1822年，加拿大年轻人圣马丁在密歇根北部的一个偏僻小镇上从事皮毛交易，意外被猎人的毛瑟枪击中腹部。

圣马丁受伤严重，他的胃被射穿，留下一个洞，早餐吃的食物从洞口流了出来。在当时的诊疗条件下，圣马丁的生存概率很小，但也许命中注定，在军医博蒙特的诊治下，他奇迹般地活了下来，只是他胃部的洞即“胃瘘”始终无法愈合。他吃饭时，需要用布压住洞口，以防食物跑出来。因为这个胃瘘，圣马丁失去了工作能力，博蒙特把他带回家照顾，后来又雇用他当杂工。

然而，正所谓“塞翁失马，焉知非福”，这个洞虽然给圣马丁带来了不幸，却是医学之福——它改变了医学的进程，人们从此得以认识到胃是怎样处理食物的。

原来，一次偶然的机会，从某个特定的角度，博蒙特透过胃瘘看到了食物在圣马丁胃里的消化状况。“这简直是一个奇迹！”从来没有人能如此实地实时地观察活人体内的消化状况，博蒙特发现并抓住这个机会。他说服圣马丁配合他做起了胃的消化实验。

博蒙特当时做实验的条件相当简陋，实验设备谈不上，除了温度计、试管、漏斗、砂锅外，就只有靠自己的五官。博蒙特把牛肉、牡蛎、面包、蔬菜等不同食物绑在绳子上，经瘘管放入圣马丁的胃中，观察其消化情况；他观察不同天气下、圣马丁不同情绪时胃部的状态；他观察咖啡、茶、酒精等不同饮料对胃的影响；他观察由于饮食（ ）引起的胃部病症等等。有时，他将胃液抽出来放入试管中，对比观察食物在试管中的消化情况；他还将胃液送给化学家分析，由此证实了胃内存在游离胃酸。

1825—1833年，博蒙特在圣马丁身上进行了约238次实验，并发表了著作《对胃液的实验及观察和消化生理学》，描述了胃的运动、分泌和消化，启发后来的科学家建立动物器官瘘管模型，促进了对消化系统的研究。博蒙特在证明了胃液中存在盐酸之外，还认识到有其他物质参与消化过程，为以后胃蛋白酶和脂肪酶的发现奠定了基础。由此，博蒙特的医学地位得以确立，被称为“消化生理学之父”。

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