克里斯蒂安·艾克曼（1858～1930），荷兰著名病理学家，第一位用现代实验方法研究维生素的科学家，因发现脚气病由缺少维生素B1导致而获1929年诺贝尔生理学医学奖。
艾克曼1858年出生于荷兰，从小就立下了当一名医生的志愿。1883年军医学院毕业后，艾克曼被派遣到印度尼西亚的爪哇岛，调查一种可导致腿部不适甚至心脏衰竭的脚气病。
当时，艾克曼和大多数人一样，认为这种病是细菌感染引起，因而将患者的血液细菌培养物注射给健康的小鸡做实验。然而不管是否接受注射，小鸡都会患病。为什么没接受注射的对照组的鸡也会得病呢？艾克曼认为是实验组患病的鸡把对照组健康的鸡给传染了。于是，他把它们彻底隔离开，使得两者之间没有机会传染疾病。但是，接下来的实验结果依然没有丝毫改变，所有的鸡还是全部都病倒了。“唉，这下坏了，整个实验场所都被污染了。”沮丧的艾克曼叹着气，雇人重新开辟了一块专门做了无菌处理的场地，又买了一些健康的鸡放在了那里继续。
可就这么一换场地，奇怪的事发生了：老场地的小鸡突然恢复了健康，新场地中接受了注射的小鸡也不再犯病。艾克曼觉得非常奇怪，他调查了所有细节才发现，造成这种结果的原因并非是场地的不同，而在于鸡饲料的不同：之前助手是从附近的军队医院讨来的白米剩饭来喂小鸡的，后来医院换了新院长不给剩饭了，小鸡们才重新开始吃廉价的带糠皮的饲料。而吃剩饭的时间段和全体小鸡发病的时间段完全（ ）！难道脚气病与饲料有关？艾克曼把精米和糙米放在手心里反复比较，发现糙米的表面有一层金黄色得薄皮，而精米则没有这层薄皮，是糙米在加工成精米的过程中把覆盖在表面的薄皮给去除了。艾克曼认为这层薄皮也许就是答案！
为进一步证实自己的想法，他将小鸡分成两组，一组喂糙米，一组喂精米。果然，喂糙米的小鸡始终健康，而喂精米的小鸡很快就出现了类似于脚气病亦即多发性神经炎的表现。紧接着，艾克曼又把监狱里的犯人分为两组做实验。一组只吃精白米，另一组吃糙米，结果吃白米的一组犯人患脚气病的比例远远高于另一组。
“啊，果真如此！这层薄皮中真的含有某种营养物质，如果缺失了这种营养物质，小鸡和人就会患上脚气病。”艾克曼兴奋得一个人叫了起来。至于这种营养物质究竟是什么，艾克曼并没有研究清楚，他只是将这种营养物质命名为一种“抗神经炎物质”。这种物质后来被波兰化学家丰克于1910年从米糠中提取和提纯出来，并将其命名为“Vitamin”，也就是我们今天所说的维生素B1。于是，脚气病又被称为“维生素B1缺乏症”。
点击猜猜看，下文更精彩。欢迎注册家庭山的小故事猜猜看，家庭教育开心辞典，家长充电分分钟，孩子受益助一生，教师教学更轻松。有咨询、入群和投稿等需求，请联系小编家教故事猜猜看（微信号：jjgscck888）。
情商篇
学商篇
财商篇