“牛爸爸”是“牛爸爸牛肉面”的老板，叫王聪源。
牛爸爸牛肉面馆位于台北忠孝东路，已经有24年的历史，经营面积也就100多平方米，除了两张桌子较大以外，其余几乎都是四人台。
“牛爸爸”的顾客定位经过了几个时期。最初只有夫妇两人，几张桌子，凭着一份执着，做出味道不比别人差、价格比别家稍微便宜些的牛肉面。结果宾客盈门，桌子越加越多。
然而，这样到了第五、六年的时候，“牛爸爸”开始茫然了：一天到晚在忙，店内总是人声鼎沸，几乎没有自己的时间。难道就这样做下去吗？于是开始琢磨如何改变。
最后，“牛爸爸”决定要做世界上最好的牛肉面，从牛肉的选择到烹制手法，再到烹制的餐具，一切都在不停地改进。这样一来，只能服务（ ）部分的人：每天服务的顾客数量减少到30至100人，最后是40人；价格逐渐抬上去：从1000块到1万块一碗。结果面馆声名远扬，不断有人慕名而来。
如今，许多美食迷都已经知道，这家只有40个座位的小面馆供应着世界上最昂贵的牛肉面。当然，“牛爸爸”餐馆还有一种比较便宜的“普通牛肉面”，价钱比较容易承受，只是200新台币（约合人民币40.5元）一碗。
据说，老板王聪源曾经问光临本店的那些VIP食客——其中有台湾本地的名人，有米其林三星餐厅的大厨，还有世界各地的政治领袖——你们愿意为本店最好的牛肉面掏多少钱？最普遍的回答是：1万新台币（约合人民币2026元）一碗的牛肉面，包括120克面条、5块4英寸见方的牛肉和一块牛筋，当然，还包括一碗汤。
“牛爸爸”的一碗面比一顿六道菜的正餐还要贵，原因何在？
一则他家的牛肉来自4个国家：日本、澳大利亚、美国和巴西（巴西提供的是牛筋）。主厨会把每一块牛肉切成牛肉与牛筋连接方式最吻合的特定形状。举例来说，日本牛肉切之前要稍微冻一下，以便切出比较整齐的形状；澳大利亚牛肉则要先炖好，然后从骨头上剔下来。
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