刘会平的故事之发展时尚—为何给包子注册商标

刘会平，上海中饮餐饮管理有限公司董事长，上海安徽商会副会长，2010年度中国10大经济人物。

2003年，就在刘会平的包子生意热火朝天的时候，一位白领的话带给了刘会平新的思考。“你的包子是好吃，可我每次拿到办公室。同事吃着蛋卷饼干，我都不好意思把包子拿出来，还得偷偷摸摸地在外面吃完以后再回到办公室。”

一语惊醒梦中人!针对上海人追求时尚、具有海派心理的特点，刘会平决定把自己的包子店打造成品牌连锁店，像麦当劳、肯德基那样去赢得时尚消费者。于是，“巴比馒头” (在南方，包子被称为馒头)应运而生。

在上海给包子取名注册商标，这还是头一遭。刘会平斥资建成了上海最具规模的无尘全封闭馅料中心和物流陪送中心，严格控制馅料的质量，每天用冷柜车把馅料送到各个分店，保证每个店都用上新鲜一致的馅料。

为保证“巴比馒头”的口味纯正，刘会平严格控制馅料的供应，以保证当天的馅料当天用完，当天的食品当天卖完。有一次，各分店都把预计好的馅料做成了包子．估计到下午五时基本上就能卖完。没料到当天下午突然下起了一场暴雨。各分店都剩下了近千只包子，员工把这些尚未进笼的包子放进冷柜，准备第二天拿出来再卖。刘会平了解情况后，马上让各分店把当天剩下的包子收起来，统一倒掉销毁。有的员工不理解：“这样倒掉不是太可惜了!”刘会平对那些员工说：“虽然不会有什么卫生问题，但是经过冷藏的和新鲜的比起来，口感肯定（ ），顾客一吃就能吃出来。为了保证‘巴比馒头’的口味，损失这一点其实不算什么。”员工们被刘会平说得心服口服。

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