作者：李玲（北京清华大学燕园教育科技研究院副院长）
出处：家长学校
真真的吃饭问题一直令家长发愁。
从小，真真就不喜欢吃绿菜。有一阵子得了皮肤病，医生说是缺少维生素所致。问题是不论父母怎么劝，真真就是不爱吃菜。小时候还好，现在随着学习任务增加，爸爸妈妈真担心真真身体吃不消。每次带真真出去，别人都会说：“呦，您女儿有点太瘦了吧？”这话让真真爸妈心里特别不是滋味。这一个宝贝女儿，真是恨不得啥都满足她，但是她偏偏挑食，小胳膊小腿，都比别人细。
为了让女儿多吃点东西，爸妈晚上回家就给女儿买一些零食。真真爸妈也知道，吃零食代替不了主食，但打心眼里希望孩子多吃点。
先来认识挑食的危害。
1、容易生病。由于饮食不平衡，偏食儿童不能很好地从食物中获取营养来提高免疫力，因此更容易染病，经常参感冒发烧，还容易得贪血等营养缺乏相关的疾病。
2、抑郁孤僻。一些孩子偏食可能会造成不爱吃蔬菜水果等，长久下去就容易乏维生素，影响精神情绪状态。像缺乏维生素B就会造成精神亢奋、情绪失控，缺乏维生素C会造成情绪不稳等等。这样长久下去，不但影响身体健康，还有可能造成孩子孤僻、抑郁的性格。
3、暴躁易怒。一些孩子可能只爱吃甜食，甜食摄入过多不但会引起肥胖也会造成血糖升高；为了降低血糖，胰脏就必须分泌大量胰岛素，从而引起烦躁、发怒等情绪，造成孩子容易愤怒。
4、影响智力。挑食会导致身体微量元素缺乏，进而影响智力发育。比如，缺铁会导致孩子记忆力变差，缺锌的孩子容易精神涣散、注意力集中等，进而影响到学习能力。
再来看看挑食的愿意。
1、孩子爱吃零食。吃零食的危害很大，一方面零食成分本身就对身体有伤害，而且影响生物钟的正常工作；另一方面，如果孩子回到家不停地吃零食，等到吃饭的时候他已经吃饱了，或者勉强再吃点自己喜欢吃的菜就什么都不吃了，久而久之就形成了挑食的习惯。
2、餐桌氛围不好。如果父母关系不和，常在餐桌争执，或者在餐桌上训话批评孩子，孩子吃饭时就会精神紧张，导致食欲下降，容易诱发偏食。
3、父母影响不良。成人们不爱吃的食物，往往孩子们也会效仿不吃。比如，父母一方认为葱姜蒜很难吃，孩子渐渐地也就不喜欢了。
4、烹调味道欠佳。尽管买了许多好东西，但是父母烹饪技术不过关，做得没有滋味或缺乏变化，孩子不爱吃，不感兴趣。
下面来看看怎样避免挑食。
1、明白营养均衡重要性。每个孩子都有自己不爱吃的东西，让他明白这些东西对身体有哪些好处。比如去超市购物时向孩子讲讲营养：“我们买些胡萝卜，胡萝卜富含生素，吃了对身体好……”吃饭时对孩子说：“吃点菜花，补充叶酸，大脑更聪明。”同时，也可以给孩子讲一讲偏食的后果，家长可以结合自身经验谈，也可以结合一些别人的案例，让孩子在思想上认识到挑食的危害、均衡营养的好处。
2、伙食安排要增强食欲。给孩子做饭，要讲究烹调技术，尽量做到色、香、味、形俱佳，以引起孩子的食欲。每天的盘中餐尽量避免吃单一的菜，食物种类尽量多样化，谷类、肉类、豆类和蔬菜应合理搭配，做到营养全面、丰富。另外，家长还要注意烹调方法，尽量使孩子喜欢上自己不爱吃的食物。比如，孩子（ ）吃胡萝卜，家长可以用胡萝卜炒花生，也可以把胡萝卜做成饺子馅。也要注意餐具搭配，满足孩子的好奇心，激发吃饭的愉悦情绪。
3、营造温馨的就餐氛围。家长要创造愉快的就餐氛围，不要在餐桌上谈论孩子的学习成绩，更不要指责、恐吓、责骂或以其方式惩罚孩子，因为恐惧、担忧、愤怒等负面情绪会直接影响孩子的食欲。
4、注意调整好进餐时间。有的家庭吃饭时间比较晚，孩子在就餐前就已经饿了，忍不住就先将就着吃了一些食物，结果到就餐时反倒没有了食欲。
5、养成专注进餐的习惯。边玩边吃会分散孩子的注意力，影响孩子的胃液分泌，从而使孩子的食欲减退。所以，要确保孩子吃饭时有固定的时间和地点，并能够减少其他事物干扰。
6、舍得“饿一饿”孩子。在习惯的培养上，家长要能够“硬下心”来。比如，要郑重地告诉孩子，如果他挑食或是不好好吃饭，在两餐时间就不准吃任何食物，并且说到似到。渐渐地，孩子会养成正点吃饭、定量吃饭的好习惯。
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（答案：不喜欢。）
当然，两餐之间还要做到尽量避免吃零食。家长也要少给孩子买零食，尤其是对健康有害的零食，如辣条、膨化食品等。
关键词：挑食
家庭山：挑食问题不轻视，伙食讲究益身体。
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